В 2004 году по замыслу ресторатора Аркадия Новикова и шеф-повара Уиллиама Ламберти состоялось открытие легендарного ресторана «Галерея», который изменил на до и после угол Петровки и Страстного бульвара.

Новый проект в холдинге Novikov Group мгновенно стал иконой своего времени благодаря вкусной, стильной еде и уникальной атмосфере. По-домашнему русское гостеприимство и известные «галереевские» вечеринки со столпотворением у бара по выходным, итальянский вкус и французская изысканность в приготовлении блюд.

Более 10 лет «Галерея» создавала гастрономические тренды и стала меккой для людей с разными интересами, но с общими взглядами на жизнь.

В 2007 году проект начал развиваться в двух направлениях, работающих 24/7: «Галерея с собой» — доставка ресторанных блюд по Москве, «Галерея в полет» — сервис по организации кейтеринга для бизнес-авиации.